|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. varkensfilet
3 el. sherry
vijfkruidenpoeder
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 tl gemberpoeder
1 dl. (8 el.) tomatenketchup
2 el. ketjap
1/2 tl. bouillonpoeder
1 tl. maizena
zout
1/2 potje atjar
Voorbereiding:
Bestrooi de varkensfilet met de vijfkruidenpoeder & schenk er 3 eetlepels sherry bij. Laat de varkensfilet minstens 1 uur marineren.
Snipper ondertussen het sjalotje & de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit in een pan 1 eetlepel olie & fruit de ui, de knoflook & het gemberpoeder ongeveer een halve minuut. Roer de tomatenketchup, de ketjap, bouillonpoeder & 1 dl. water door elkaar. Breng de saus aan de kook. Roer in een kopje een 1/2 theelepel met 1 el. water door elkaar. Roer het aardappelmeel door de saus & laat deze nog een halve minuut doorkoken. Laat het sausje afkoelen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bestrooi het vlees met zout & laat het in ongeveer 20 minuten lichtbruin bakken. Keer het regelmatig om. Neem het varkensvlees uit de pan & wikkel het in aluminiumfolie. Verwarm intussen opnieuw de saus. Laat de atjar in een vergiet uitlekken. Verdeel de atjar in het midden van een platte schaal. Snij het varkensvlees in dunne plakken & leg het op de atjar. Verdeel de saus over het vlees.
|
|
|